1 ud lechuga grande
500 g menestra congelada
1 ud cebolla
2 ud dientes de ajo
150 g jamón serrano picado
2 ud huevos
1 lata pequeña de espárragos
Pan en rebanadas
Caldo de carne 1 pastilla (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
- Trocear el jamón serrano en trozos pequeños y reservar.
- Cocer los huevos y reservar.
- En la olla rápida, pochar las cebollas y ajos muy picaditos en medio dedo de aceite de oliva. Salpimentar.
- Añadir las verduras congeladas y revolver muy bien todo.
- Si es necesario, añadir algo más de aceite.
- Añadir la pastilla de caldo desmenuzada o sazonar.
- Cocer en la olla cerrada a fuego medio - bajo (para que no se pegue) durante 2 minutos, desde que empieza a salir el vapor.
- Apartar del fuego y dejar bajar la presión.
- Abrir la olla y añadir la lechuga troceada en trozos no muy grandes (recomendable trocear a mano).
- Añadir el jamón picado y revolver todo muy bien.
- Cerrar la olla y poner a fuego medio-bajo durante dos minutos, desde que empieza a salir el vapor.
- Apartar del fuego y dejar bajar la presión.
- Freír las rebanadas de pan en una sartén.
- Servir decorándolo con los espárragos, los huevos duros y las rebanadas de pan frito.
NOTA 1: si no se tiene olla rápida, puede hacerse en olla tradicional siguiendo los siguientes tiempos:
- PRIMERA COCCIÓN: mantener unos 30 ó 40 minutos, revolviendo de cuando en cuando para que no se pegue.
- SEGUNDA COCCIÓN: mantener hasta que todas las verduras estén cocidas.
NOTA 2: la menestra congelada puede sustituirse por una cantidad equivalente de "macedonia" de verduras al gusto, como: zanahorias, puerro, guisantes, judías verdes, alcachofas, coliflor, acelgas, espinacas, etc...
NOTA 3: no es aconsejable utilizar patatas.
