Merluza al horno con patatas

Ingredientes: 
2 lomos de merluza limpios, sin piel ni espinas
Aceite de oliva virgen extra
sal
4 patatas
1 pimiento rojo
1 cebolla
sal

Preparación:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana (finita).
2. Pelar, lavar y cortar las patatas panaderas.
3. Poner en una sartén honda cebolla, pimiento, patatas, sal y cubrir de aceite (debe quedar por encima de las patatas).
4. Poner la sartén al fuego a mantener a temperatura baja (burbujeando muy despacito). Mantener durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas.
5. Precalentar el horno a 200 ºC.
6. Una vez confitadas las patatas, preparar una bandeja de horno. Hacer una cama con las patatas, cebolla y pimientos confitados. Colocar los lomos de merluza limpios con la cara de la piel en contacto con las patatas. Añadir sal, un chorro de aceite y hornear 15 minutos a 200ºC.

Variante:
Pueden sustituirse las patatas confitadas por las patatas a lo pobre en microondas.