500 g de carne picada
125 g de jamón serrano picado
2 ud cebollas medianas
1 ud zanahoria
1/4 ud pimiento verde
1/4 ud pimiento rojo
1 ud calabacín
1 ud diente de ajo
300 g de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
Media guindilla (opcional)
1 cucharadita de pimentón dulce
AOVE
Sal
Pimienta negra molida
Albahaca y orégona (mejor frescos)
Preparación:
- Poner el AOVE a calentar en una sartén u olla baja.
- Mientras, picar la verdura e irla agregando en el siguiente orden:
- ajo picadito menudo
- cebollas cortadas en trocitos pequeños (brunoise)
- pimientos y zanaharias en cubos pequeños (brunoise)
- A continuación, cortamos los calabacines en dados pequeños y los incorporamos también.
- Añadir la guindilla (que se retirará después).
- Rehogar todo durante 15 ó 20 minutos (hasta que esté bien pochado).
- Añadir la carne picada y revolver bien para mezclarla con el resto de las verduras.
- Agregar el jamón y el pimentón y mezclar bien.
- Seguir revolviendo hasta que la carne esté hecha o, al menos, sellada.
- Añadir el vino blando y dejar que se vaya reduciendo.
- Incorporar la salsa de tomate (puede añadirse media cucharadita de bicarbonato para quitar la acidez), sal, pimienta negra y las hierbas aromáticas.
- Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Retirar la guindilla y servir.
NOTAS:
- Los ingredientes son orientativos, pueden usarse las verduras que a cada cual le gusten mas y en las proporciones que le parezcan.
