Ingredientes (8 comensales):
3 ó 4 ud de solomillos de cerdo (según tamaño)
300 g de ciruelas o uvas pasas
2 vasos de vino de Oporto o Pedro Ximénez
4 ó 5 ud cebollas
1 cucharada de maicena
2 vasos de caldo de carne
AOVE
Pimienta
Sal
Preparación:
- Colocar en un bol las ciruelas junto con el vino durante unas 3 horas antes de utilizarlas.
- Calentar un poco el AOVE en una cazuela y saltear los solomillos hasta sellarlos. Reservar aparte.
- En la misma cazuela, poner un poco de AOVE y pochar las cebollas, que estarán previamente lavadas y bien picaditas en brunoise.
- Cuando la cebolla esté a medio pochar, añadir la cucharada de maicena, las ciruelas o uvas, el vino de oporto y el caldo de carne.
- Dejar cocer todo a fuego lento durante unos minutos, hasta que reduzca.
- Cuando haya reducido un poco, añadir los solomillos.
- Dejar cocer todo durante 5 ó 7 minutos (dependiendo del tamaño de los solomillos); dar la vuelta a los solomillos y dejarlos cocer otros 5 ó 7 minutos por ese otro lado.
- Sacar los solomillos, cortarlos en trozos de unos 2 cm de grosor y colocar en una fuente.
- Si se prefiere la salsa puede triturarse.
- Puede acompañarse con unas patatas panaderas o patatas fritas partidas en cubos.
NOTAS:
- Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadirse algo de agua o caldo de carne.
- Si está demasiado líquida, puede espesarse añadiendo un poco de maicena, previamente desleída en un poco de agua fría.
