6 ud patatas medianas-grandes
1 ud calabacín (opcional)
6 ud huevos XL
AOVE
Sal
Preparación:
- Cortar las patatas en láminas (no demasiado finas) y salar.
- Cortar el calabacín en rodajas (algo más gruesas que las patatas) y salar.
- Calentar el aceite en una freidora a fuego más bien fuerte.
- Echar las patatas en la freidora (hacerlo en una o varias tandas).
- Tres minutos después de echar las patatas, echar el calabacín en la freidora.
- Sacar todo cuando las patatas quieran empezar a dorarse.
- Batir los huevos en un bol.
- Mezclar todo en el bol hasta que las patatas estén bien empapadas de huevo.
- Elegir una sartén de tamaño adecuado, dependiendo de lo gruesa que queramos la tortilla (yo recomiendo un grosor final de la tortilla, de unos dos dedos).
- Poner un poco del aceite en la sartén (lo justo para que al calentarse cubra el fondo con una fina lámina) y calentar.
- Poner FUEGO SUAVE y cuando el aceite esté caliente, volcar la mezcla de huevo, patatas y calabacín en la sartén.
- Cuando la tortilla se haya hecho un poco volcar la tortilla desde la sartén en un instrumento plano (plato grande, fuente redonda, utensilio específico para el caso, etc..) y reservar.
- Poner otro poco de aceite en la sartén (lo justo para que al calentarse cubra el fondo con una fina lámina) y calentar.
- Poner FUEGO SUAVE y cuando el aceite esté caliente, poner en la sartén la tortilla reservada (dejándola resbalar con cuidado de que no se deshaga) por la parte no hecha la primera vez.
- Dejar que se haga durante un tiempo similar a la primera vez.
- Sacar de la sartén CON CUIDADO DE NO ROMPERLA.
